• 你还在单一吃红枣吗?今冬爆款小零食“心太软”强势归来!

    2018-12-30    蔡师
    “你总是心太软,心太软~把所有问题都自己扛...”
     
    当年一首《心太软》红遍大街小巷,偶尔再哼起来,竟多了些年代感,感叹时光易逝芳华不再。
     
    时光需要被承载,可以是一首歌,一部电影,或是记忆中回味无比的美食。
     
    听过《心太软》,那你吃过“心太软”吗?
    你吃过心太软嘛

    其实这是一道挺传统的红枣类甜点,学名叫作——糯米红枣。
     
    是江南常见的冷盘小菜,也叫“心太软”,内心是Q弹柔绵的糯米,
     
    外部被大颗红枣肉包裹,软糯香甜,真是老夫的一颗柔软少女心啊!深受女性和小孩子的欢迎~
     
    闺蜜的侄女,特别讨厌煮在羹里变得烂糊糊的红枣。但是她吃起“心太软”来简直两眼放光,要是没人在旁边监督的话,感觉她可以吃到撑。
    糯米红枣
     
    做起来的过程也非常简单,愉快。
     
    红枣用吸管戳去核,剪道口子,用糯米团塞得满当当,蒸熟后再煮一锅桂花蜜调的糖水淋上,
     
    红白相间,晶莹剔透,光看着就让人垂涎欲滴。粉糯的口感,
     
    好吃不粘牙,真是名副其实的心太软,一口一嘴甜。
     
    心太软
     
    · 制作材料 ·
     
    干红枣 适量 / 糯米粉 100g

    黄皮南瓜 几块 / 糖 30g

    糖桂花 适量 / 清水 200g
     
    · 所需工具 ·

    玻璃碗 / 刀 / 吸管 / 电磁炉 / 奶锅
     
    准备工作

    1/ 备齐材料
    备齐材料

    2/ 红枣洗净,用水浸泡30分钟。
     
     制作步骤

    ▼ STEP 1
    用吸管穿过红枣的中心。
    穿过红枣的心
     
    ▼ STEP 2
    用刀纵向切一刀。
    纵向切一刀
     
    ▼ STEP 3
    100g糯米粉中逐步加入60g温水,边加温水边用筷子搅拌,直至凝结成一个个小块后,用手揉成一个面团。
    糯米粉放入温水中
     
    ▼ STEP 4
    揪一小块糯米面团,捏成与去除的枣核形状近似但体积稍大的小团,将捏好的面团填入处理好的红枣。
    揪一小块面团
     
    ▼ STEP 5
    待蒸锅中的水沸腾后,就可以开始蒸了。顺手加几块南瓜块,大火蒸5-8分钟。
    用水蒸
     
    ▼ STEP 6
    另取一锅,倒入200g清水和30g糖,中小火慢煮至糖完全溶解,再加入2勺糖桂花搅匀,做成糖水底。
    倒入清水和糖
     
    ▼ STEP 7
    待糖水的气泡由大变小,越发细密时,将蒸好的红枣翻炒均匀,关火盛出。淋上锅中剩余的糖水,摆上两小块南瓜装饰,心太软完成!

    文 | 大仙
    图 | 美姣
    烘焙师 | Ethan
     

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