• 都超受欢迎的葱香芝士面包,百吃不厌~

    2018-12-20    蔡师
    自己做的面包,无任何添加,

    纯手工揉面、自然发酵,

    每咬一口,都会被质朴的清香所充盈,

    久久不散。

    葱香芝士面包,就是这样的代表,

    一直以来都超受欢迎。
    纯手工揉面

    甜品吃了太多,总想来点咸香的味道。

    新鲜的葱段,搭配浓郁的芝士,

    葱香和芝士的完美融合,

    甜中带咸,令人食欲大增~
    葱香和芝士的完美融合

    一口咬下,松软如云,

    咸香的味道与芝士的浓郁相交织,

    令人回味,

    再配上一杯牛奶,瞬间幸福满满。
     
    葱香芝士面包

    · 制作材料 ·
     
    < 面团 >

    高筋面粉 200g / 细砂糖 25g

    鸡蛋 25g / 牛奶 50g

    安琪金酵母 2g / 水 60g

    黄油 15g / 盐 2g
     
    < 调味 >

    马苏里拉奶酪碎 适量 / 蛋液 适量

    沙拉酱 适量 / 番茄酱 适量

    葱花 适量
     
    * 此配方约做6个面包
     
    · 所需工具 ·
     
    玻璃碗 / 烤盘 / 电子秤 / 热狗包装纸
     
    准备工作

    1/ 备齐材料。
    备齐材料
     
    2/ 葱花提前好,切小一点。
     
     制作步骤

    ▼ STEP 1
    面粉中加入糖、盐、鸡蛋、牛奶、酵母、水,混合至具有较强面筋(糖和酵母要分开放在面粉两边)。
    混合均匀
     
    ▼ STEP 2
    加入黄油,充分混匀,搅打至手套膜。
    揉至手套膜
     
    ▼ STEP 3
    面团发酵至2倍大。
    发酵面团
     
    ▼ STEP 4
    面团分为60g一个的小面团,搓圆,松弛15min左右。
    分割面团
     
    ▼ STEP 5
    面团擀开成长条状,卷起,放入纸托。
    面团擀成成长条形
     
    ▼ STEP 6
    发酵至2倍到2.5倍大小。
    发酵2倍大
     
    ▼ STEP 7
    刷上蛋液,撒上芝士碎。
    刷上蛋液,放上芝士碎
     
    ▼ STEP 5
    挤上番茄沙司和沙拉酱,再撒上葱花。
    撒上葱花
     
    ▼ STEP 6
    烤箱180℃预热,然后烘烤16min左右即可出炉。
    放入烤箱
     
    小贴士
     
    ① 酵母和糖、盐混放时不要堆放在一起,会影响发酵。

    ② 用摔打法,可尽快出膜。

    ③ 面团要注意发酵时间,室温发酵时可以盖上一块湿布,以免表皮干燥。
     
    文 | 安小厨de大胃
    图 | 婷婷张
    烘焙师 | Eric
     
     

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