• 超简单的圣诞蛋糕卷,承包整个圣诞的甜蜜~

    2018-12-20    蔡师
    时光匆匆,

    转眼2018年慢慢走向尾声。

    12月已经来了,

    圣诞节还会远吗?
    时光匆匆

    你的圣诞礼物准备好了吗?

    想好怎么过这个圣诞节了吗?

    是不是特别期待一个不一样的圣诞节呢?

    作为一个甜蜜的节日,

    圣诞节怎么能少了蛋糕和甜点?

    今天就给大家分享一款应景的圣诞蛋糕卷。
    做为一个甜蜜的节日
     
    这款圣诞蛋糕卷并没有花哨的造型和装饰,

    实际上只是一个简简单单的双色蛋糕卷,

    用喜庆的红,搭配充满生机的绿,

    特别适合圣诞的节日气氛,

    做好的蛋糕卷既可以当做甜蜜的圣诞礼物送出,

    也可以成为圣诞大餐的餐后甜点,

    让节日的气氛更加浓烈,更有仪式感!
    特别适合圣诞的气氛
     
    圣诞蛋糕卷

    · 制作材料 ·
     
    < 蛋糕体 >

    低筋面粉 50g / 牛奶 60g / 玉米油 40g

    蛋黄 80g / 红曲粉 6g / 抹茶粉 5g

    热水 40g / 蛋白 160g / 糖粉 60g
     
    < 馅料 >

    淡奶油 200g / 糖粉 15g
     
    · 所需工具 ·

    电子秤 / 手动打蛋器 / 电动打蛋器

    橡皮刮刀 / 抹刀 / 裱花袋 / 硅油纸 / 擀面杖
     
    准备工作

    1/ 分离蛋黄蛋白,蛋白放入冰箱冷藏备用。
    备齐材料

    2/ 低筋面粉过筛备用。

    3/ 烤盘铺好油纸。

    4/ 烤箱预热150度。
     
     制作步骤

    ▼ STEP 1
    红曲粉和抹茶粉分别加入20g热水调成糊,备用。
    调成糊
    热水
     
    ▼ STEP 2
    牛奶加入玉米油中,搅拌均匀。
    牛奶加入玉米油
     
    ▼ STEP 3
    加入提前过筛的低筋面粉,搅拌均匀至无干粉状态,加入蛋黄搅打成均匀的蛋黄糊。
    筛入低筋面粉
    混合均匀
     
    ▼ STEP 4
    将蛋黄糊均分成两份。
    将蛋糕糊分成两份
     
    ▼ STEP 5
    分别加入红曲粉糊和抹茶粉糊,翻拌均匀。
    翻拌均匀
     
    ▼ STEP 6
    制作蛋白霜,糖粉分三次加入蛋白,打发至湿性发泡。
    打至湿性发泡
    打发好
     
    ▼ STEP 7
    将打好的蛋白霜均分成两份,取其中一份的1/3加入抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀。
    放入抹茶糊中
     
    ▼ STEP 8
    再倒回到剩余的2/3蛋白霜中,翻拌均匀。红曲蛋黄糊也是同样的方法。
    翻拌均匀
     
    ▼ STEP 9
    将两种蛋糕糊分别装入裱花袋中,从边角开始交替挤在铺好油纸的烤盘上。
    挤在烤盘上
     
    ▼ STEP 10
    放入预热好的烤箱,上下火150度烘烤25分钟。烤好后取出,倒扣在铺好油纸的纳凉架上放凉。
    放入烤箱
     
    ▼ STEP 11
    淡奶油加糖粉,打发至9成发。
    淡奶油加糖粉
    打至9成发
     
    ▼ STEP 12
    将烤好的蛋糕四周切平整,抹上打发好的奶油,奶油前面厚,后面薄。
    抹上奶油
     
    ▼ STEP 13
    擀面杖放到油纸下面,提起蛋糕卷,弯过来,擀面杖往自己的怀里拉扯,另一边的油纸往相反的方向拉扯,拉紧。用油纸包好,放进冰箱里冷藏定型即可。
    擀面杖放在油纸下面
    放冰箱冷藏
     
    ▼ STEP 14
    想要美观,可以切掉两端~
    可以切掉两端
     
    是不是简单又圣诞气息十足?!
     
     
    文 | 咔咔
    图 | 美姣
    烘焙师 | CiCi
     

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