• 万圣节南瓜面包

    2018-10-27    徐进

     

     

     

     

    万圣节南瓜面包

    万圣节南瓜面包

    据说十一过后,下一个法定休息日就得等到元旦了,但是,周末休息,还是可以把烘焙玩起来滴!

    于是乎,万圣节在即,特推出两款“应景”产品,有兴趣的你,可以尝试一下哦!

    说了这么多,来看看这款面包怎么做吧!

    · 制作材料 ·

    原  料  名  称

    烘焙%

    重量/g

    面包粉

    70%

    700

    黑麦粉

    30%

    300

    百钻细砂糖

    15%

    150

    食盐

    1.5%

    15

    南瓜泥

    56%

    560

    百钻乳酸发酵黄油

    5%

    50

    南瓜子

    30%

    300

    酵母 1.5% 15

    制作条件

    成品形状:圆形

    产品分类:面包

    烘烤温度:上火230/下火180

    烘烤时间:35分钟

    装饰配料:黑麦粉

     ag8亚游集团 南瓜面包

    制作步骤 

    ▼ STEP 1

    所有原料慢速搅拌5分钟,快速搅拌3分钟至面筋完全扩展,拌入南瓜子

     

    ▼ STEP 2

    松弛30分钟后,分成560g/个

     

    ▼ STEP 3

    成型:发酵篮中事先交叉摆放好绳子,面团搓圆后,放入发酵篮,绳子打结

     

    ▼ STEP 4 

    醒发:温度36℃,湿度85%条件下,醒发70分钟左右;

     

    ▼ STEP 5

    烘烤:将发酵篮中面包倒扣在入炉器上,上火230℃,下火180℃,烘烤35分钟左右;

     

     

     

     

    更多内容