• 酶制剂

    • 安琪木瓜蛋白酶及其应用

      安琪木瓜蛋白酶及其应用

      木瓜蛋白酶(Papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特...

      07月27日

    • 酶解法在肉类食品加工中的应用

      酶解法在肉类食品加工中的应用

           肉类食品在人类每天的膳食摄入中占据十分重要的地位。传统的肉类食品加工方法包括腌制、干制、烟熏等,这些方法虽然操作方便,加工成本低,但不利于人体健康。随着人类生活水平的不断提高,人类越来越注重食品安全、食品风味和食品的营养价值。传统工艺在改良食品品质、...

      03月29日

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      制粒技术及其在酶制剂生产上的应用

      制粒技术在在固体酶制剂中,特别在饲料酶制剂中广泛应用。

      12月28日

    • 食品酶中的明日之星—TG酶

      食品酶中的明日之星—TG酶

      一、什么是谷氨酰胺转氨酶     谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,简称TGase或TG),又称转谷氨酰胺酶,是一种由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶。其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对改...

      10月31日

    • 新型生物酶在大豆蛋白饮料中的新应用

      新型生物酶在大豆蛋白饮料中的新应用

      植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉、坚果类的果仁及大豆等为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等),经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。

      09月29日