• 酶制剂

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      鱼虾下脚料的综合利用

            我国有丰富的鱼虾资源,鱼虾在加工过程中会产生大量的下脚料,包括鱼头、鱼骨、鱼鳞、虾头、虾壳等,约占鱼虾原料重量的30%~50%。这些下脚料中除了含有大量的蛋白质,还有多种生物活性物质,营养价值很高。       不少企业将下脚料作为废物处理,这样...

      04月28日

    • 蛋白酶在发酵豆粕的应用

      蛋白酶在发酵豆粕的应用

            豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种植物油粕,饲料中产量最大、用途最广的一种。豆粕氨基酸平衡,不需要额外加入动物性蛋白即可满足家禽和猪对营养的需求。事实上豆粕已经被为是其他蛋白源比较的基准品。但是豆粕中在大量的抗营养因子,降低了豆粕的营养价值,限制了其使用。...

      03月30日

    • 豆之酶力

      豆之酶力

      植物蛋白来源是从植物里提取的,营养与动物蛋白相仿,但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。但在饮食中,植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。 植物性食品的蛋白质,如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等;大豆蛋白是主要的优质蛋白,是目前植物蛋白主要来源,单一食...

      03月01日

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      如何科学的使用嫩肉粉

         近来,市场销售的“嫩肉粉”深受人们的欢迎。嫩肉粉的主要成分是蛋白酶。这是一类专门分解蛋白质的酶,用它来对一些粗老硬韧的肉类进行嫩化,是一种最有效的方法。肉类的老韧主要由肉类中结缔组织的致密度大小、含水量的多少、弹力纤维的多少所决定。粗老干硬的肉类菜肴不但...

      02月28日

    • 发酵过程控制染菌及防治

      发酵过程控制染菌及防治

      什么是染菌? 发酵过程中除了生产菌以外,还有其他杂菌生长繁殖,影响目的产物产生。   不同时间染菌对发酵的处理控制 1、种子培养期染菌: 由于接种量小,生产菌在一开始不占优势,因而防御杂菌能力低,一旦染菌应将培养液作灭活处理倒掉。选用备用种子或倒种继续发酵。 ...

      01月19日