• 酶制剂

    • 酶制剂——烘焙食品的清洁标签

      酶制剂——烘焙食品的清洁标签

        如今的食品,为改善色、香、味等品质,确保货架期产品的安全性,几乎都使用了食品添加剂。添加剂被直接添加到终产品,在其中发挥了作用并残留。它们通常都有一个CNS号(国际对应INS号)和化学名,根据法律法规要求,它们必须作为食品配料列在产品包装上。然而,这些化合物经常给消费者带来不友...

      04月11日

    • 酸性蛋白酶在酒精发酵中的作用

      酸性蛋白酶在酒精发酵中的作用

      安占美酸性蛋白酶是由黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成,它能在低PH条件下,有效水解蛋白质,广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。

      03月15日

    • 安琪植物蛋白酶助力多肽生产

      安琪植物蛋白酶助力多肽生产

      酶法可以很好地控制生产,得率较高,条件温和,能很好地保存产品的营养价值,因此目前的大豆多肽生产多采用酶法。但酶水解大豆蛋白的生产也存在一些问题,主要是水解时间过长,同时产生苦味。而解决这些问题主要是注意选择合适的酶种及适当的生产工艺。

      03月08日

    • 酱油生产的好伴侣

      酱油生产的好伴侣

               “ 每天开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,这句俗语中的酱 和醋两种,都是通过天然原料酿造而成。         大家都知道传统的酿造酱油是采用黄豆和小麦 等天然作物,应用微生物制曲后经发酵而制成的。首先黄豆 要经过蒸煮,蒸煮后...

      01月22日

    • 面包保鲜大师--酶制剂

      面包保鲜大师--酶制剂

                   烤熟的面包放了几天后,变得又干又硬,吃起来失去了新鲜面包的柔软、略湿润而有弹性的口感,我们称为面包的老化。因为面包老化的原因,每天有大量的面包被送到农场作为饲料甚至丢弃, 造成惊人的浪费,所以从几百年前起就...

      01月22日