• 酵母抽提物-食品调味

    • 【秋季FIC前瞻】酱油沉淀物与酱油品质提升研究

      【秋季FIC前瞻】酱油沉淀物与酱油品质提升研究

        酱油沉淀物控制已成为酱油企业重点研究课题 如今,越来越多的酱油企业对酱油品质的关注不再仅仅停留在氨基氮的含量、酱油的等级和使用哪些合法且消费者易接受的配料和添加剂上,他们更多的已经在关注酱油本身的风味(香和味)和形态(色和形)品质。越来越多的酱油企业已经意识到只...

      11月07日

    • 【秋季FIC邀请】看安琪YE如何促进酱料产业发展

      【秋季FIC邀请】看安琪YE如何促进酱料产业发展

      问:1.调味酱如何解决口感单薄,呈味不足的问题? 2.如何延长调味酱风味持续时间? 3.在稳定产品质量的前提下如何缩短酱坯发酵周期?   答:安琪将携最新KOKUMI型酵母抽提物在广州秋季FIC展上给你答案! 安琪展位:C32/D31   新产品新技术交流会 11月9...

      11月01日

    • 食醋风味提升的优质调味原料——安琪耐酸性酵母抽提物

      食醋风味提升的优质调味原料——安琪耐酸性酵母抽提物

      食醋是酸味物质含量最为丰富的中国传统液态调味品,食醋国标GB18187中规定总酸含量需高于3.5g/100mL,国内主销醋类产品的总酸基本都在3.5-6.0g/100mL之间,醋中的酸最主要是乙酸和乳酸,其次是酒石酸、柠檬酸等有机酸。 耐酸性的含义 正因为食醋是一个总酸高、pH值低且体态澄清的液态调味品...

      10月20日

    • 【全民减盐】低钠盐与酵母抽提物(YE)

      【全民减盐】低钠盐与酵母抽提物(YE)

      全民减盐,刻不容缓 据悉,全球每年有700多万人死于因高血压引发的疾病,世界卫生组织已将高血压列为人类健康的十大威胁之一。第四次中国居民营养与健康状况调查报告表明:每日食盐摄入量≥18克者患高血压的风险增高27%。目前根据世界卫生组织的推荐,健康成年人每天食盐的摄入量不宜超过6克...

      10月18日

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      社会关注:“食品配料表”能否更短?

      随着社会对食品安全的高度关注,不少人对变得越来越长的食品配料表产生担忧:我们是否有必要在预包装食品中加入如此多的配料?更多人则呼吁:怎样才能让我们的食品配料表变得更短一些?对此,政府部门也一直在进行积极的回应。2012年,卫生部就撤销了38种食品添加剂的使用,当年4月份,还颁布了新版的...

      09月15日