• 酵母抽提物-食品调味

    • 调味品大会前瞻|液态发酵醋的“缺”与“补”

      调味品大会前瞻|液态发酵醋的“缺”与“补”

        随着消费者对美味的不断追求,酱油、鸡精、调味酱等调味品细分领域产品正在开展着一轮又一轮的品质“改革”,液态醋的滋味提升也迫在眉睫。     食醋国标中对滋味要求 下表汇总了我国食醋行业主要国家标准中对食醋滋味的要求,可以明显看出:优质食...

      09月08日

    • 教你五招|酱卤制品去腥方法及原理

      教你五招|酱卤制品去腥方法及原理

        我国传统酱卤肉制品有几千年的历史,品类繁多、风味各异,大体上有南卤北酱之分。近两年来随着人们生活水平的提高酱卤制品正在以15%的比例增长,全国每天酱卤肉制品的消费量在1.5万吨左右,2015年销售额900多亿。预计5年左右,年销售额到1500多亿左右。     ...

      09月06日

    • 热门配方|无淀粉香肠生产工艺流程

      热门配方|无淀粉香肠生产工艺流程

        无淀粉香肠是指淀粉含量≤1%的产品。因产品味道清爽、滑嫩、多汁、鲜美、不油腻,与普通火腿肠比,这种不含淀粉的真肉肠,吃起来更有嚼劲,含有更多的蛋白质、维生素等营养成分,可以满足人们的日常需求,是深受消费者欢迎的一种肉类食品。   无淀粉香肠工艺流程 原...

      08月16日

    • 如何开发清洁食品标签的食品

      如何开发清洁食品标签的食品

        现在,消费者对于食品的兴趣和认知正在不断地增长,对包装食品和饮料的期望也正在提高。而清洁标签产品展现的是一种健康的标志,所以目前也成为了消费者在选购产品时的一种趋势,并在主流消费群中快速获得一席之地。   食品企业为了满足消费者需求,开始调整产品配方以清洁...

      07月28日

    • 为何“清洁标签”在全球食品行业这么火?

      为何“清洁标签”在全球食品行业这么火?

      一年一度的美国食品科技协会年会(IFT)于6月25-28日在拉斯维加斯已顺利召开。展会上可以看出,越来越多的国际食品企业热衷于宣传“清洁标签”(Clean LABEL)一词。 无独有偶,来自美国的Innova Market Insights公司每年都会在IFT展会晚宴上公布未来食品行业的10大发展趋势,&...

      07月26日