• 酵母抽提物-食品调味

    • 终于来了!坚果炒货行业巨头已经行动起来,新概念带来新升级!

      终于来了!坚果炒货行业巨头已经行动起来,新概念带来新升级!

      国内外坚果炒货巨头的所倡导的“零添加,更健康”的概念,可能会引领坚果行业新一轮消费升级,同时带来行业清洁标签的产品开发趋势。     01.清洁标签概念   清洁标签(clean label):起源于欧盟,清洁标签就是在产品标签中尽可能少的使用E编码、保...

      04月19日

    • 坚果,炒货一年一个流行风味,离了“它”什么都无味

      坚果,炒货一年一个流行风味,离了“它”什么都无味

      休闲食品行业的产品更新换代速度高于其他行业,最讲究口味的丰富多样性,往往新颖的口味最能吸引消费者去尝试,坚果炒货产品并不例外。风味提升中,鲜味适口性是口感协调的一种重要体现,鲜味剂的搭配使用起到了关键的作用。     01.坚果炒货常用鲜味剂特点   &...

      04月13日

    • 高鲜型酵母抽提物促成无添加酱油品质提升

      高鲜型酵母抽提物促成无添加酱油品质提升

        无添加酱油目前还没有相关国标、地标或行标,执行酿造酱油国标。通常情况下所说的无添加酱油也称零添加酱油、纯酿酱油等,是指在生产过程中不使用任何食品添加剂,只使用具有食品配料属性的原辅料生产而成的酱油。无添加酱油的配料表中一般只含有水、大豆(或脱脂大豆)、小麦(或小麦粉...

      03月14日

    • 酵母抽提物——一根甘蔗的艺术

      酵母抽提物——一根甘蔗的艺术

        味道是人们在选择食物时考虑的最重要的一个因素。探索和寻求使食物更可口的调味配料的过程,一直随着人类发展的历史在向前迈进。 YE(酵母抽提物)是人们通过现代生物科技,将发面用的酵母中的蛋白质、核酸等成分提取、分解后得到的产物,它作为一种新颖的,天然安全的调味...

      03月14日

    • 肉制品加工过程中的14个实用论述

      肉制品加工过程中的14个实用论述

      1、家畜屠宰前有那些管理措施?   答:   ①宰前休息:屠畜宰前休息有利于放血,消除应激反应,减少动物体内淤血现象,提高肉的商品价值。   ②宰前禁食、供水:屠宰畜禽在宰前12~24h断食。断食时间必须适当,一般牛、羊宰前断食24h,猪12h,家禽18~...

      02月27日