• 酵母抽提物-食品调味

    • 超简单! 三种配料让你的培根好吃不油腻

      超简单! 三种配料让你的培根好吃不油腻

        培根选料为肋条肉,脂肪含量在50%左右,口感较油腻,从而限制了部分消费者。今天就教给大家如何去除培根的油腻口感,还原给消费者自然醇厚的肉风味。       能去油腻的食品配料 (1)洋葱。洋葱中含有环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物,可以帮助脂肪...

      06月20日

    • 提升水饺品质,三招解决表皮裂纹问题

      提升水饺品质,三招解决表皮裂纹问题

        水饺品质好坏,其表皮裂纹情况是一个非常重要的指标,直接影响产品的品质及产品的口感,进而影响产品风味。         导致表皮裂纹影响因素   1.面粉品质的影响 面粉是速冻水饺的主要原料,直接影响着制品的外观和口感,合适的面...

      05月31日

    • 厉害!冷冻仨月的饺子仍新鲜如初,咋做到的?

      厉害!冷冻仨月的饺子仍新鲜如初,咋做到的?

        速冻水饺要经过速冻和速冻储藏两个关键加工点,而这两点对馅料的保汁保味会有较大的影响。   一、速冻水饺馅料在速冻和速冻储藏过程中存在的问题 速冻行业建立了完善的冷链系统,但是在运输、储藏和零售等各个环节的保存温度由于人为的“破坏”,使产品经过...

      05月17日

    • 看似相同的火锅底料,为何味道差距这么大?

      看似相同的火锅底料,为何味道差距这么大?

          笔者最近接收到各地区的客户打来电话咨询,同类型火锅底料味道差距大的问题,如下。     拿到产品后,我们把客户自家火锅底料简称A火锅底料,把“别人家”火锅底料简称为B火锅底料。两个火锅底料都为典型的重庆牛油火锅底料,大致配料...

      05月08日

    • 我国首次提出食品工业减盐策略,酵母抽提物或助力早日实现减盐目标

      我国首次提出食品工业减盐策略,酵母抽提物或助力早日实现减盐目标

        全球已有超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动,中国现在也成为其中之一。使用酵母抽提物最高可降低食品中的40%食盐含量。   我国首次提出食品工业减盐策略 4月 18 日,中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国营养学会召开《中国食品工业减盐指南》研讨会,...

      04月28日