• 酿造及生物能源

    • 低度甜型菠萝香蕉复合果酒酿造方法

      低度甜型菠萝香蕉复合果酒酿造方法

        1.前言   复合果酒是以多种新鲜水果为原料,经发酵而制得的酒精饮料[1]。复合果酒结合各原料特色及优点,取长补短,具有更丰富糖类、矿物质、有机酸、维生素、氨基酸以及醇类[2],同时果酒中还具有许多生物活性物质,可有效的抑制人体对脂肪的吸收,且随着大众对健康科学的生活方式的倡...

      11月28日

    • 闻香识酒,纯酿白酒增香秘方——金香霸

      闻香识酒,纯酿白酒增香秘方——金香霸

        一、开发金香霸的背景   为什么我们要开发金香霸这个产品,准确来说是为什么开发产香一类产品如说生香酵母、香霸以及我们现在的新品金香霸。其实主要是随着安琪酒曲(酿酒曲、白酒曲)的普遍使用,我们应用工程师们在与很多一线跟酿酒的师傅们交流过程中发现,现在有几个问题问的越来越多...

      10月30日

    • ​酒苦?上头?不安全?答案都在这里

      ​酒苦?上头?不安全?答案都在这里

           大家都知道过去我国传统的白酒分析与检测主要靠手摸、鼻闻、眼观、口尝,全靠经验,缺乏科学检测,根据人不同,对酒的品质的把握偏差。。真正现代意义白酒分析检测还是起源于建国以后,当然也是经历了长时间的摸索,从定性和半定量---第一次找出不同找出香型的主体香---第一次使用...

      10月27日

    • 9步轻松酿黄酒,与你煮酒论英雄

      9步轻松酿黄酒,与你煮酒论英雄

        一、营养丰富的低度酒,您知道吗?   说到低度发酵酒,大家比较熟悉的可能就是葡萄酒、黄酒和啤酒,而黄酒是这三种酒中唯一源自中国的传统老酒。   简单来说黄酒是一种以大米、糯米、黍米为原料,酒精度在8~20%之间的酿造酒。因为度数较低的原因,黄酒不需要经过蒸馏,这一点跟白酒...

      10月27日

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      教你酿风靡世界的Cider——苹果酒

              果酒、酒度低,果味芬芳,具有多种氨基酸、维生素,还具有保健的作用,许多人都喜欢自酿果酒,与亲朋好友分享。   早在7000多年前,人们就学会了用水果酿酒。那时候人们把采集野果放在山洞中,他们发现水果变成了汁液,香气更加浓郁,喝了变的特别兴奋,甚...

      10月26日