• 酿造及生物能源

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      好了,别争了!酿酒酵母的真正起源地竟在...

         我们平时吃面包馒头喝啤酒,都离不开一种好东西——酵母。虽然每种食品所用的酵母不太一样,但这些酵母都有一个共同的更专业的名称——酿酒酵母。 从现在的科学发现来看,全世界大约有七个不同的“种类”,打个简单的比方,就好比咱们地球人分黑人、白...

      04月24日

    • 想让你的白酒绵甜净爽?速将“六害”拿下

      想让你的白酒绵甜净爽?速将“六害”拿下

      白酒生产常见异味分析和控制:一、原料化繁为简,先从简单的原料和辅料开始做,逐步了解不同原辅料性质后再做复杂和混合的原料发酵;二、关于发酵管理,发酵的关键是把握平衡;这就需要我们选用酒曲时一定要用微生物指标稳定、发酵作用协同,同时便于存放的真空包装的酒曲产品。三、关于蒸馏,固态发酵要求更高,需要我们牢记小火上甑,见汽压汽,中火流酒,大火追尾,量质摘酒。

      03月29日

    • 白酒发酵常见问题及解决措施

      白酒发酵常见问题及解决措施

             白酒发酵是一个十分复杂的过程、发酵过程也不容易控制,那么如果才能稳定生产呢?我给大家分享一下名优酒厂是怎么做的。每年茅台、五粮液他们都会组织酿酒技能比赛,其实比赛内容比较简单:首先是取窖池中不同层次的糟子,编号后让酿酒师对每一种糟子预估他的水分、淀粉...

      02月28日

    • 新年新酒种,想卖好价还得与众不同

      新年新酒种,想卖好价还得与众不同

             很多酿友们做的酒都是市面上的主流酒种,大多都以大米、高粱、荞麦、玉米等为原料酿造而成,大家做酒均集中于这一板块,使得竞争极为激烈。同时加上房租,原料,配料等价格不断上涨,这使得作坊式酿酒的利润进一步下降。因此,对于想要改变这一现状的酿友,可以通过差异...

      02月26日

    • “独孤九剑”让你的酒上口不上头

      “独孤九剑”让你的酒上口不上头

        一、什么是杂醇油?   我们知道,白酒是种混合溶液。   溶剂主要是乙醇与水,占溶液的98%~99%,溶质是各种微量成分,占溶液的1%~2%,如酸类、酯类、醛类、其他杂醇类等等。   也正是因为有这1-2%的微量成分的存在且含量高低不同,才有了中国白酒目前的十几种不同的香型。 ...

      02月13日