• 酿造及生物能源

    • 美国酿酒师投票排名第一的技术难题竟是它

      美国酿酒师投票排名第一的技术难题竟是它

      它曾位居美国酿酒师最关注的三大技术痛点之首,
      也是让众多参赛葡萄酒“意外落马”的杀手之一,
      2009年,UCDAVIS大学Linda团队在意大利艾米利亚葡萄园发现了能彻底解决它的钥匙......

      08月23日

    • 谁认识这两兄弟?他们将被派往欧洲酿造5000万瓶葡萄酒

      谁认识这两兄弟?他们将被派往欧洲酿造5000万瓶葡萄酒

      CEC01来自新疆楼兰美乐葡萄酒的自然发酵中,CECA选自贺兰山东麓、西夏王陵之畔,广夏三基地的赤霞珠发酵过程中。西北农林葡萄酒学院的刘延琳教授发现两兄弟具有优异的酿酒天赋,能吃苦,耐逆境,高糖、低营养都不怕,酿酒他们是专业的,他们各有所长。“01”兄善于香气挖掘,“A”兄善于颜色丹宁浸提,是酿造葡萄酒的好伴侣。

      08月23日

    • 大家都喜欢的白酒“口味”,你的酒有吗?

      大家都喜欢的白酒“口味”,你的酒有吗?

      酒曲的糖化与发酵不匹配容易导致杂醇油偏高。糖化力不足,酵母代谢异常产生杂醇油;发酵力不足,糖过剩产生杂醇油。因此,一般建议选择大厂生产,有专门品质部门监控的酒曲。比如安琪酒曲出厂,一是检测出酒率是基本要求,二我们是严格控制影响发酵的很多指标,如糖化力、发酵力、酯化力等等,包括质保期的测试,我们都是有严谨的实验保障。

      07月26日

    • 白酒口味中的“绵、柔、净、甜、爽”究竟是什么意思?

      白酒口味中的“绵、柔、净、甜、爽”究竟是什么意思?

      我们目前做酒主要用粮是:高粱、玉米、大米、小麦等。白酒界有“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”说法,大致概括了几种原料与酒质的关系。

      07月26日

    • 我想让你喝的更健康

      我想让你喝的更健康

      在未来一个时期,白酒健康因子的研究和倡导健康饮酒都将是白酒行业追求和探索的目标。

      06月30日