• 酿造及生物能源

    • 酱油品质与酱油酿造工艺—“低固”VS“高稀”

      酱油品质与酱油酿造工艺—“低固”VS“高稀”

          每次出差,介于工作的原因,现在对于周围的人用什么样的酱油产生了兴趣,在每次出差的过程中,无论是火车上的乘客、所在城市的的士司机或者行人,聊天的时候都会问到“你平时吃酱油多么?”“平时吃什么样的酱油呢?”他(她)们也同时会问到“什么样的酱油是...

      02月24日

    • 到底什么是精酿啤酒?读完秒成专家

      到底什么是精酿啤酒?读完秒成专家

        喝惯了工业啤酒的你,也许只认得青岛哈啤惠泉喜力蓝妹嘉士伯等品牌,除了这些啤酒还有别的啤酒吗?当然有喽!在啤酒文化发达的欧洲,每个国家都有拿得出手的啤酒品牌,超过300年历史的啤酒品牌比比皆是,区别于年产数百万吨的工业啤酒、相对产量小众的啤酒,它们被我们统称为“精酿啤酒...

      02月20日

    • 白宫蜜酿啤酒配方

      白宫蜜酿啤酒配方

      奥巴马是第一位在白宫自酿啤酒的美国总统,自2011年购置微酿设备以来,一共酿出了三款啤酒分别是:白宫蜂蜜麦芽棕啤酒(White House Honey Brown Ale)、白宫蜂蜜波特啤酒(White House Honey Porter)、白宫蜂蜜麦芽金色啤酒(White House Honey Blonde Ale)。遗憾的是第三款啤酒配方一直没有公布...

      01月24日

    • 【微课文字稿】生料液态技术-入门篇

      【微课文字稿】生料液态技术-入门篇

      各位酿酒师傅大家晚上好,今天很荣幸由我来跟大家分享一些生料液态做酒的方法。 说到这个生料酿酒各位酿酒师傅肯定都不陌生,生料做酒就是粮食不经过蒸煮、直接加水加酒曲进行发酵的方法。 生料做酒因为操作简单特别适合刚开始做酒的师傅或者追求性价比的师傅。如果你刚开始学做酒,不如就...

      01月24日

    • 食醋中的有机酸

      食醋中的有机酸

        俗话说“无酸不成醋”。食醋是酸性的调味品,所以醋的主味以酸为主。醋酸是食醋中酸味来源的主体,而各种成酸物质是食醋的主要呈味成分。       醋中的有机酸主要是在发酵过程中经过微生物发酵,通过对原料中的淀粉、蛋白质及脂肪等物质转化得来的,个别一小部...

      12月27日