• 烘焙与发酵面食

    • 酱肉包子技术

      酱肉包子技术

      酱肉包子作为中国的一道传统美食,味道咸甜,酱香浓郁,做法简单,老幼皆宜。包子的创新主要在于调馅,酱味浓,鲜美可口的安琪酱肉包子调馅料由安琪公司调味人员精心研发而成~

      05月14日

    • 内酯豆腐制作工艺

      内酯豆腐制作工艺

      内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂,在85°C左右凝固成型,不需要压制和脱水的豆腐制品,相对北(卤水)豆腐、南(石膏)豆腐来说显得更嫩,所以也叫嫩豆腐,通常采用盒装方式销售。

      04月24日

    • 选用酵母,你需要知道…

      选用酵母,你需要知道…

      1.酵母的分类 酵母根据含水量的不同可分为干酵母、半干酵母和鲜酵母,也可根据耐糖性能的不同分为耐高糖酵母和低糖酵母。 2.什么酵母更适合制作冷冻面团 鲜酵母和半干酵母都适合做冷冻面团,但鲜酵母在保质期内活力下降相对较快,一般建议使用生产日期10天以内的鲜酵母做冷冻面团,半干...

      04月09日

    • 包子技术解决方案

      包子技术解决方案

      包子是老百姓餐桌上最常见的面食品种之一。伴随着现代社会的快速发展和进步,包子经营也由最初单打独斗的包子铺,逐步形成了规模化、连锁化的经营模式。包子产业在快速发展的同时,竞争也日趋激烈。 ag8亚游集团股份有限公司作为世界酵母行业领跑者,一直致力于做“健康生活创新者”,倡...

      03月24日

    • 燕麦蛋糕加工技术

      燕麦蛋糕加工技术

          (一)配方   燕麦粉600克、小麦粉800克、鸡蛋1200克、细白砂糖900克、起发剂2.5克、苹果酱适量。   (二)工艺流程   原辅料处理→搅打蛋浆→拌面→上模→烘烤→冷却→包装   (三)操作要点   1.原辅料处理:将燕麦粉...

      03月07日