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    • 哇,原来酶与诺贝尔有如此不解之缘

      【酶制剂】哇,原来酶与诺贝尔有如此不解之缘

          10月3日诺贝尔化学奖正式揭晓,来自美国的弗朗西斯·阿诺德、乔治·史密斯和来自英国的格雷戈里·温特尔共同获奖,以表彰他们在因酶定向进化与肽类和抗体噬菌体展示研究的贡献,其中诺贝尔化学奖一半颁给弗朗西斯·阿诺德,奖励她实...

      10月30日

    • 我能让面包更柔软

      【酶制剂】我能让面包更柔软

        大家应该会有这样的经历,面包刚出炉的时候,柔软、湿润、可口,但是放置时间延长,面包变得越来越硬,渐渐失去了其原有的弹性和湿润。     为此人们不断研究各种添加剂以延长面包的货架寿命,在最大程度上降低经济损失。     ...

      10月30日

    • 万圣节南瓜面包

      【烘焙面食】万圣节南瓜面包

      据说十一过后,下一个法定休息日就得等到元旦了,但是,周末休息,还是可以把烘焙玩起来滴!于是乎,万圣节在即,特推出两款“应景”产品,有兴趣的你,可以尝试一下哦!说了这么多,来看看这款面包怎么做吧!

      10月27日

    • 低、中、高筋面粉究竟怎么选?

      【烘焙面食】低、中、高筋面粉究竟怎么选?

      长期以来关注安琪烘焙的朋友们常询问:
      到底什么是高筋粉?能不能用家里面的面粉代替高筋粉?
      今天,在这里给大家做个详细的解答,希望对热爱烘焙的您,有所帮助

      10月26日

    • 如何有效弱化蛋白水解液苦味感?

      【酶制剂】如何有效弱化蛋白水解液苦味感?

      现代食品工业中,如何降低蛋白质水解液的苦味就成为蛋白质水解物开发为食品的主要技术瓶颈。本文综述了苦味的形成影响因素及脱苦的方法。

      10月25日